水果味月饼制作方法 - 考驾照网
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水果味月饼制作方法

来源：考驾照网更新时间：2021-02-09 10:41

　　1、月饼皮，馅比重2：8。

　　2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。

　　3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。

　　4、炉温：上火220摄氏度，下火180摄氏

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