清理小虾的步骤：
1、剪虾头。以45度的角度，从虾脑部向下剪除；
2、用剪刀挑出虾脑。将黑色的脑以及血都挤出去；
3、紧邻虾脑前部的是虾黄，挑的时候需要小心尽量保留虾黄；
4、轻轻地拽出虾脑，同时会有一部分虾肠被拽出；
5、剪虾尾巴。剪尾巴时需要稍微带一点尾部的肉，因为这里包括需要清理的括约肌；
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6、挤虾肠。用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，即可挤出虾肠。
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