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正文
1、准备食材：红薯凉粉300克、葱花5克、姜丝5克、小米辣5克、香辣酱10克、生抽3克、盐1克。
2、小米椒切末，红薯凉粉切块。
3、锅中放油，倒入葱花、姜丝、香辣酱大火爆香。
4、倒入红薯凉粉，生抽、水、盐翻炒均匀。
5、倒入小米椒，翻炒均匀即可。
凉粉
凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有细索凉粉。煎粉和凉拌相比有点复杂，是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。
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