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食品的营养价值是指食物中所含营养素和热能满足人体需要的程度。
食物的营养价值取决于其所含营养素的量、成分以及在体内的消化吸收和利用情况。包括所含营养素种类齐全，数量以及相关比例适宜，且易被人体消化、吸收及利用。
营养素：营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组化、吸收及利用。
营养素：营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐、膳食纤维七类、还包含许多非必需营养素。
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