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原料:老鸭一只
辅料:青花椒适量、葱适量、姜适量、食盐适量、黄酒适量。
做法如下:
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1、把鸭子整理干净剁成块。
2、在锅中加入姜片和青花椒，以及足量的水，烧开后略煮片刻，让姜片和青花椒的香味充分散发出来，再放入鸭块焯水，捞起后将血水和浮沫香味充分散发出来，再放入鸭块焯水，捞起后将血水和浮沫冲洗干净备用。
3、将洗干净的鸭块放高压锅中，加入黄酒、食盐、姜片，加入足量的水，水要没过鸭子。
4、大火将水烧开后，转小火，慢炖一到2小时。
5、若不喜欢太烂的，高压锅气阀喷气后，半小时即可食用。