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虾滑可以炸着吃，到锅里不会散。
制作虾滑的原料：虾，蛋清，淀粉，油，盐，葱花，老抽。
制作虾滑的方法：1、虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右。
2、用刀背剁碎。
3、加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克，同方向不停搅拌直至上劲。
4、搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
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5、装入裱花袋备用，没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。
6、锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。
7、煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐，撒上葱花作点缀后关火，出锅即可。