1、主料：鲤鱼450克，蟹黄适量。
2、调料：盐，味精，葱姜水，广东米酒各适量，黄酒，葱，姜，高汤各适量，鸡精，盐，水淀粉，色拉油各适量。
3、鲤鱼宰杀，取净肉，剁成蓉，加调料盐，味精，葱姜水，广东米酒打上劲。
4、蟹黄加黄酒，葱，姜，高汤煸炒，沥干。
5、将蟹黄拌入鱼蓉中制作鱼丸，下油锅滑熟。
6、用调料鸡精，盐，水淀粉，色拉油烩制成熟。
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