绿豆吃的过多容易导致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛之类的疾病。绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食,一般不宜冬季食用。同时儿童胃黏膜结构薄弱,吃过多的绿豆会刺激胃部黏膜,易引发胃和十二指肠溃疡,如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃过多绿豆反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻和脱水的情况,气血停滞引起的关节肌肉酸痛,胃寒以及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
但因绿豆性味甘凉,含有丰富的蛋白质,因此食用适量的绿豆,可以清热解毒、消暑并有利水之功效。食用绿豆还可用来解毒保健,可以补充营养,增强体力。因为绿豆中富含磷脂,这种物质有助于增进食欲,让胃口大开。绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏分解,因此绿豆也有显著降脂的作用。其中绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。
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