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简述刀工的目的

来源:考驾照网更新时间:2020-10-22 00:00

刀工的目的及意义具体如下所示:

1、刀工是菜肴制作的重要环节,它决定着菜肴的外形;

2、刀工处理后,便于加热、调味、并能提高质感;

3、刀工技术可创造出更新的菜肴品种;

4、刀工处理后,便于食用,可促进人体的消化吸收。

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