西米煮不熟的原因可能为火候不够、水不够、煮的时间不够长或者煮的方法不对。
应如下操作：
1、向煮锅中放入适量清水，大火煮开，放入西米。
2、保持沸腾状态，煮5分钟左右，煮的过程中保持不断搅拌。
3、煮到西米中间剩个小白点时，加入原来一半的凉水，搅拌煮开约3分钟。
4、关火，盖上盖子闷上十分钟左右，直至西米完全透明。
5、煮好后将西米捞出来，过滤，并加入少量凉水以防止西米粘连。
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