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晚上泡的茶没有喝完第二天起来茶里的茶多酚会出现氧化，使得茶水的颜色变深了，主要是产生了茶黄素、茶红素和茶褐色。这些物质不但没有毒而且还有抗癌和抗氧化的作用。虽说说放了一夜的茶中维生素C的含量会减少，但是分解出来的这些物质一样有抗病的作用。
隔夜茶里有丰富的醋素，可以阻止毛血管出血。牙龈出血可以用隔夜的茶来漱口。皮肤出血可以用隔夜茶来洗澡的。隔夜茶里的茶多酚还有抗菌消炎的作用，如果眼睛里出现红血丝可以用隔夜茶洗几次。
隔夜茶还有增发和去头屑的功能，用隔夜茶洗头不仅头发会长的比较浓密而且还会很有光泽度。而且隔夜茶里产生的氟还有止痒和预防湿疹的效果，氟和牙齿中的珐琅质钙化之后会让牙齿增强对酸性的抵抗力，这样就能减少蛀牙。常会隔夜茶漱口还能消灭牙菌斑。
隔夜茶中含有的鞣酸对皮肤有收敛的作用，如果皮肤被晒伤的话可以用毛巾沾着隔夜茶水进行擦拭。隔夜茶里的类黄酮化合物也有抗辐射的作用。
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