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发酵时为什么要加糖

来源：考驾照网更新时间：2020-10-31 00:00

1、发面时加入糖是为了增加口感，增加香甜度。

2、发面时家庭一般用干酵母、香甜泡打粉、苏打以及老面等，面就会发的相当好，无须加入糖。加入适量的糖会供给酵母菌更充足的养分，有助于面团的发酵。

3、发面时加入糖是一种喜好或习惯。

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