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1、菠菜鸡肉卷
主料：菠菜100g，清水150g，鸡蛋1个，面粉35g。
辅料：油适量，盐适量，鸡腿1个，生菜适量，彩椒适量。
面糊材料：菠菜、鸡蛋、面粉。
准备的鸡腿、彩椒。
将鸡腿的骨头剔除。
菜洗干净切成两半，鸡腿肉加入糖、盐、生抽、少许老抽、花雕酒、油腌制。
将彩椒切成丝。
锅里下油烧热下彩椒，再加入盐、糖、黑胡椒粉翻炒均匀上碟备用。
煎好的鸡腿切成粗条备用。
菠菜焯水捞起。
菠菜切小段，加入150g左右的水搅拌。
搅拌好的菠菜汁。
菠菜汁加入面粉鸡蛋搅拌均匀。
再加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
锅里烧热加入黄油融化。
倒入一勺菠菜汁面糊。
做好的菠菜饼皮加入生菜、鸡腿肉。
再加入彩椒卷好，切半即可。
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2、炝菠菜
主料：菠菜适量。
辅料：干辣椒适量，花椒适量，食用油适量，耗油适量，盐适量，味精适量。
菠菜摘净，中间断开，洗净。
净锅入水，加入少量的食盐烧开。
将洗净的菠菜过水焯一下，可以去掉很多草酸。
准备一盆凉水，焯好的菠菜直接放到凉水中。
菠菜控干水分，加少量的味精、耗油、盐搅拌。
干辣椒切断成粒。
净锅烧干，加入适量的食用油，热锅凉油加入花椒、切好的辣椒粒小火煸炒出香味关火。
将油趁热倒在事先拌匀的菠菜中，再稍加搅拌就可以装盘了。
3、西红柿菠菜蛋汤
主要食材：西红柿、菠菜、鸡蛋。
先处理西红柿，将西红柿洗净，先对半切开，剜去蒂头部分，然后沿着中心切成小瓣状。准备一两个鸡蛋，将鸡蛋磕破，蛋黄、蛋清倒入碗中，用筷子拌匀。
准备一些菠菜，剪去根部，然后清洗一下，将其切成小段状。准备少许生姜、蒜头、小葱，分别处理一下。打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅料爆香一会。
倒入西红柿片炒一会，然后加入菠菜，稍微翻炒一阵后加入适量的水，大火将水烧开。
汤沸腾之后，倒入前面打匀的鸡蛋，鸡蛋很快凝成蛋花，同时加入各种调味料，用勺子拌一会，舀出少许试试味道，合适后就可以关火装盘，一盘色香味俱全的菠菜西红柿蛋汤就做好了。