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将山药切段后放置锅中，中火蒸20-30分钟至绵软。
将枣煮熟后去核。
加入糖桂花后，用料理机把红枣打碎。
加糖炒至粘稠，冷却后备用。
煮熟山药后，将山药去皮后过筛压烂。
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炒锅内加入中筋面粉翻炒，炒熟后放入山药泥中拌匀。
取一勺山药泥压成圆饼，将枣泥置于中心，收口。
放于熟糯米粉中滚一滚，放入月饼模具中压成形即可。过程中可以将熟淀粉均匀抹于手上，防止山药粘黏。