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备料：番茄；鸡蛋；金针菇；蒜头；小葱。
鸡蛋打散，番茄切偏小点块，金针菇洗净撕开对半切，蒜葱切好，分出点绿葱花最后用。番茄可以去皮再切，在番茄上划十字刀，放开水里烫一会皮就剥下来了。
锅里放油爆香葱蒜。
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下番茄翻炒。
炒出红汤。
倒入700毫升水。
两勺番茄酱。
水开后加入金针菇。
一小勺白胡椒粉，三小勺盐(平勺)，根据自己口味加减。
水淀粉勾芡。
转圈细流淋蛋液。
蛋液基本凝固撒葱绿即可。想要蛋液细碎，边淋蛋液边用筷子在锅里搅拌。