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黄花菜用来凉拌即可；
凉拌黄花菜的做法如下：
1、先将黄花菜用清水泡半个小时；
2、把青瓜、胡萝卜、姜、蒜洗净备用，将青瓜、胡萝卜切丝；
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3、锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮4到5分钟；
4、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中；
5、再以同样的方法将胡萝卜和青瓜置入沸水中煮3到4分钟捞出置入备好的凉开水中；
6、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头；
7、关小火倒入酱油和蚝油；
8、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入拌匀后起锅；
9、最后加少许香芝麻油和白醋拌匀即可。