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麻椒，是属于花椒的一种。麻椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，主要在四川、陕西、河南、河北、山西、云南等地区生产，四川生产的质量最佳，为四川特产。麻椒是中国特有的香料，位于调料十三香之首。麻椒具有特殊的香气和持久的麻味，是一种绝佳的调味品。
麻椒的药用价值有：
三香之首。麻椒具有特殊的香气和持久的麻味，是一种绝佳的调味品。麻椒的药用价值有：
1、增加食欲。麻椒能促进胃液分泌，增加食欲；
2、降低血压。麻椒能够使血管扩张，从而起到降低血压的作用；
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3、驱虫。麻椒味道具有刺激性，能够驱除寄生虫。