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白酒，高浓度白酒可以溶解辣味素，及时让辣味素从舌头上浓度降低。在吃辣椒的时候，可以喝水或者吃些主食来冲淡辣味。啤酒比水更容易冲淡辣味。最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。
醋去辣味的方法:辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的。如果在做辣椒菜时，嫌买来的辣椒太辣，可放点醋。因为，醋太辣，可放点醋。因为，醋中的醋酸，能中和掉辣椒中的部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。
知识扩展:生葱去辣味的方法:1、葱分开葱白、葱叶，均切长段；2、先把葱白放滚水中，改慢火，再放葱叶；3、焯至葱叶变色即捞出，沥干水后加盐调味便可。注意:经处理的葱，辣味已除，可混合其他食物同吃。
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