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火锅的发明：
1、成吉思汗发明说
成吉思汗长年统兵征战四方，看士兵们吃传统的烧烤羊肉很费时，为了使得部队不延误战机，他将羊肉切成小块掷进沸腾的锅里，这就有了火锅。
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2、三峡纤夫发明说
一千多年前，在长江三峡，一群纤夫，迈着沉重脚步，拖着疲惫身躯，在江边砌土为灶。掏出随身携带的辣椒、花椒、香辛料，取长江水，熬成汤，佐以烈酒，烫食鲜鱼活虾及各种蔬菜。一番豪迈，一番激情，全身疲乏顿消，纤夫们又吼着激昂的号子，背着纤绳上路了。身后留下一个个土灶和一缕缕青烟。
火锅的来历：
最早的火锅用鼎煮。大约一万年前，发明了最早的容器陶制的鼎，是非常大的锅，三足或四足的鼎，在当时，只要是能吃的食物如肉类为主，都丢入鼎内，然后在底部生火，让食物煮熟，成为一大锅的食物，当时叫做羹，这就是最早的火锅。到西周时代，发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。