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1、食材：紫甘蓝四分之一颗、芦笋三分之一根、鸡蛋1个、生抽适量、香油适量。
2、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟。
3、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段。<>
3、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段。
4、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片。
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5、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中。
6、倒上调料拌匀即可。