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龙虾是很多人喜欢吃的水产品，特别是个头很大的龙虾，比如波士顿龙虾、澳洲龙虾等等，虾肉丰富，肉质也特别的鲜美，但同时价格也是很高的。我们在吃小龙虾的时候都会吃掉虾头处的虾皇，下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
大龙虾的脑子能吃吗？
一般不建议吃小龙虾的虾脑。大龙虾的虾脑如果处理得好，可以适当食用。
龙虾脑泛指虾黄，营养丰富，黄虾离胃、肝等器官很近。如果是小龙虾，体积太小，加工不细致，黄虾很容易被污染。进食后容易引起身体不适；如果是较大的波士顿龙虾，虾脑处理起来比较容易，可以吃。
由于龙虾头胸包括胃、肝、胰腺、排泄孔、鳃等，是处理有毒物质和产生排泄物的场所，最容易聚集病原微生物和毒素，龙虾脑占据龙虾头胸的很大一部分。比重，所以吃龙虾脑时要注意。如果不能判断虾脑不干净，尽量不要吃。
大龙虾怎么切块
1、将加工好的龙虾洗净，因为龙虾打开后，可能会残留不可食用的部分。这时候需要再次用水清洗，然后切成片，以保证龙虾的干净鲜美的口感。
2、用剪刀剪开龙虾腹部较软的外壳。
3、用刀切背，龙虾的壳比较硬。
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4、龙虾主体部分处理好后，可以根据烹饪需要继续切块或直接烘烤。
死掉的波士顿大龙虾还能排尿吗
死掉的波士顿大龙虾也是可以排尿的，从拿起筷子，将其从龙虾尾巴的中间穿进去，要一直穿到靠近波龙头部的位置，然后再拉出筷子。此时，您会发现其中有一些东西流淌出来，这就是它的尿液。不过要提醒您，如果是死了有一会的波龙最好就不要处理食用了，龙虾死后体内有很多细菌。无论温度多么高，这些细菌都不会杀死，因此请不要食用它们。如果是刚死的波龙还是可以吃的，不过味道不会很好，而且一定要完全做熟。