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硬的牛油果一般都还是没有熟的，不过也还是能吃，营养成分没有差异，只是口感差，果肉坚硬，味苦。最好与其他食物一起食用，例如和牛奶、蜂蜜做成饮料。牛油果生的时候很硬，果皮是绿色的。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
怎么辨别牛油果坏了没？
检查牛油果的外观：表皮中是否有裂纹，剥去水果上方的茎，看是否有发霉的迹象。
气味：有酸味或难闻的气味，这是内部果肉腐烂的迹象。
按下：轻轻按下时是否非常柔软。
外观：牛油果果肉是否疏松，糊状，以及果肉是否全褐色。
闻果肉味道：是否有难闻的刺激性气味。
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口味：口味是否苦辣（如果不是万不得已，请不要尝试）。
牛油果催熟的方法
方法一：切开的牛油果上面撒一点柠檬汁，可以缓解果肉切面的氧化过程，然后将切好的鳄梨混合在一起，并用保鲜膜将其紧紧包裹，然后将其放入冰箱，耐心等待一段时间。成熟大约需要三到五天。没有切开的牛油果可以直接多放几天再吃。
方法二：牛油果放在纸皮口袋中，和香蕉或者苹果等其它具有催熟效果的水果放在一起密封，室温保存，避开强光，一般3天可以催熟。
方法三：用锡箔纸把牛油果完全包好，然后放在大约100度的烤箱中烤15分钟，取出来后用筷子戳一下，如果还是比较硬的话，就放入烤箱中继续烤，直到果肉变软。
牛油果的营养价值
①叶酸：牛油果是叶酸的良好来源（一个牛油果提供57微克叶酸，占每日摄入量的28%）。
②维生素含量：具有非凡的维生素含量。同时，摄入抑制衰老的活性氧和维生素A、C、E会产生相加作用。
③维生素：牛油果富含维生素A、E和B2。这些营养素对眼睛有好处，经常有电脑的白领可以吃。
④低糖：牛油果的低糖含量仅为苹果的1/3-1/20。其中所含的植物性脂肪可替代动物性脂肪，对心血管系统特别有益。新研究发现，它可以保护肝脏免受损害。
⑤高速补铁：牛油果所含的铁、钾等矿物质是其他水果的1-2倍，对防治贫血有很好的效果。