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家常菜里面经常会用到辣椒，但是我们在处理辣椒的时候，经常会过一段时间之后有辣手的感觉，甚至还会辣的疼，不管怎么弄也不能减轻。很多人都会下意识用冷水冲，但其实反而不管用。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
嘴被辣椒辣到了怎么迅速缓解？
温水。温水比冰水解辣效果好，喝水解辣只是用水冲走嘴里的辣椒素，并不会解辣，因为辣椒素不溶于水。还可以在水里面加几片柠檬。
酸梅汤。酸梅汤可以降低口味的敏感性，然后达到解辣效果。应该注意的是，不建议喝太多酸梅汤，特别是胃酸过多的人不应该喝太多酸梅汤。
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牛奶。辣椒素与牛奶中的酪蛋白结合的速度比它被肠道吸收的速度要快，所以两者结合之后不会刺激消化道疼痛。牛奶中的酪蛋白是一种磷酸化蛋白质，占牛奶蛋白质的80%。它可以被包裹在一个大的亲脂性物质中，然后卷成一个球。所以当你喝辛辣的牛奶时，酪蛋白就像辣椒素的清洁剂一样，可以减轻辣味。
醋。醋中含有醋酸，能中和辣椒素，因此能有效解决麻辣问题。所以很多人在吃火锅的时候会在碟子上加醋，一方面是因为他们喜欢吃醋，另一方面是因为醋可以解决辣的问题。
辣椒辣手是不是过敏
切辣椒后感觉辣手是是过敏，是很正常的情况。因为辣椒里面有辣椒素，又叫辣椒碱，切开之后，辣椒素和辣椒的汁液沾到了手上。辣椒碱弄到皮肤上会使毛细血管扩张并刺激毛孔，并加快局部代谢率，同时也会刺激痛觉神经，所以皮肤会感到辣得疼。可以试试用热水洗手，因为高温是辣椒素的杀手，辣椒素在高温下会加速挥发，达到消除效果。也可以用酒精。
辣椒辣味来自哪个部分
辣椒的辣味主要来源于辣椒素，辣椒素是一种含有香草醛的生物碱。天然辣椒素由辣椒素，二氢辣椒素，去甲二氢辣椒素，高二氢辣椒素，高辣椒素和其他类似物质组成。壬酸香草醛具有最强的辛辣味和极强的刺激性。
我们日常吃的青椒里面最辣的部位要属于是辣椒籽，以及包着辣椒籽的那一条白色的筋。但也有的辣椒种类整个都很辣，这个就看不同的品种了。