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洋葱，二者在营养成分上略有差别。白（黄）皮洋葱维生素C和胡萝卜素含量较高，而紫皮洋葱膳食纤维和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质含量较高。另外，紫皮洋葱黄酮类物质含量也高于白（黄）皮洋葱。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
切开的洋葱发芽了还能吃吗？
1、如果洋葱发芽可以吃，存储时的洋葱，必须让洋葱在非常干燥的地方，一般看到洋葱放在市场很长一段时间，但是它不会发芽，因为他们经过干燥处理，所以它不会发芽或腐烂的，通常洋葱一般应在15摄氏度会发芽，种植绿色作物发芽的洋葱或洋葱，对人体不会有伤害，是可用的。
2、但发芽的洋葱营养会有一些变化，将洋葱发芽后营养的增长，导致营养下降，洋葱发芽会影响其商品价值，他将成为一个特别的热，所以想重放洋葱，最好是放在通风、干燥的地方，尽量避免让它发芽。
哪些人不能吃洋葱？
眼睛不好的人要少吃，还有就是消化道有问题的，胃不好的都要少吃。肾脏病人也要少吃洋葱，如果真的想吃，就把洋葱切好后，放在水龙头那冲个10分钟，把洋葱中的矿物质磷给冲掉。
因为磷摄入太多，会增加人体肾脏的负担，所以对一些透析的病人，我们建议在吃洋葱的时候，先用水把洋葱冲洗一下。另外，洋葱和蜂蜜、海带、鱼、虾相克，不可以一起食用。
洋葱发芽还能不能吃
洋葱发芽后是可以食用的，但是其营养价值和口感都会大打折扣；若不舍得浪费建议把发芽的部分切掉，没有发芽的部分还可用来烹饪。
此外因洋葱在温暖潮湿的地方，发芽率会很高，所以如果家里洋葱吃不完要放一段时间，最好是放在比较阴凉干燥的地方，特别是要干燥，不然也容易产霉。
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