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水是生命之源，水对身体的重要性仅次于氧气。水在身体中承担着很大功能，如溶解消化、参与代谢、载体运输和调节抑制以及润滑滋润等，同时也能稀释和排毒。随着生活水平质量提高，人们的养生保健意识越来越强，在喝水方面也有很大讲究。有人认为隔夜水不能喝，因为其中有大量细菌或致癌，这到底有没有科学性。
隔夜水可以喝吗？
隔夜水顾名思义是放置了一晚上的水，第2天可以正常喝。因为早上喝的水到了下午可以喝，晚上刚烧开的水隔了一夜，时间根本没有超过12个小时，因此是可以喝的。部分人认为隔夜水中有大量亚硝酸盐，其实在一定的条件下亚硝酸盐才能产生，必须满足有细菌和硝酸盐的条件下，缺一不可。水烧开之后大部分细菌已经被杀灭，即使隔了一晚上，也不会有太多细菌滋生，原本水中的硝酸盐含量不多，所以也不可能一晚上滋生太多亚硝酸盐，也就是说隔夜水可以喝，对身体没有任何危害。
哪种水不能多喝？
1、超过65℃的水
超过65℃以上的水会烫伤食管黏膜，食管粘膜坏死后可形成假膜，脱落后再形成溃疡。溃疡愈合后可形成疤痕，从而引起食管狭窄，患者常常感觉胸骨后面疼痛和有烧灼感，甚至会出现吞咽困难。此外，经常喝烫水也会损伤胃粘膜，引起胃溃疡和胃炎，使得胃粘膜代偿性加快增值，从而诱发胃癌。
2、生水
生水中含有大量细菌和病毒，而且也含有人畜共患的寄生虫。若喝了生水可引起急性肠胃炎、伤寒和病毒性肝炎，有可能导致寄生虫感染或痢疾。尤其是第二工业兴起后，大小河道、井水或水库等都受到工厂废液、废水以及农药残余等污染，喝生水易引起多种疾病。
3、超过三天以上的水
放置时间超过3天以上的水被称为老化水，若未成年人经常喝此类水，会减慢细胞新陈代谢速度，影响生长发育。老年人经常喝可加快衰老速度，同时也会增加患上胃癌和食道癌风险。
4、蒸锅水
蒸锅水也就是蒸馒头的剩水，尤其是经过多次反复用的蒸锅水，其中含有大量亚硝酸盐。若用这种水熬稀饭或经常喝此水，可引起亚硝酸盐中毒。另外水垢也会跟随着水进入身体中，导致神经系统、消化系统、泌尿系统和造血系统发生不同程度病变。
5、没有煮开的水
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平时所喝的自来水是经过氯化消毒灭菌处理过，氯处理过的水能分离出多种有害物质。若经常喝没有烧开的水，可使得一些有害物质进入体内，具有一定的致癌和致畸作用。
温馨提示
虽然喝水是生活中常见的事，但喝水也有很大的讲究，必须掌握喝水卫生和健康。所喝的水分为纯净水、白开水和矿泉水，可以根据自己的喜好来选择合适的水。不过经过研究表明，人体健康的最佳就是白开水，能提高体内生物活性酶，降低肌肉中积存的乳酸，帮助消除疲劳感，利于精力恢复。