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很多人不喜欢吃香菜，因为它的味道有点冲，不是很能接受，但是有的人却十分的喜欢吃香菜，并不会觉得香菜的味道很大很难闻。那么你为什么不喜欢香菜？香菜闻起来是什么味道？下面小编带来介绍。
你为什么不喜欢香菜不爱香菜的人都拥有一个名为OR6A2的特定基因。而这是一个已知的用于检测香菜中的独特气味的基因。讨厌香菜是有基因基础的，这也是为什么不是所有人讨厌香菜。
所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是基因在作怪。
同时研究人员还发现，如果反复的接触香菜的气味，可以让大脑慢慢地接受这种味道，通过咀嚼唾液酶，可以加速分解醛类，从而缓解香菜的浓烈气味。不过不爱吃就是不爱吃，不能吃就是不能吃，也不要过分的为难!不喜欢吃香菜的人，因为你们基因的出厂设置是不同的。
香菜闻起来是什么味道在我们国家吃得最多的是香菜茎叶，而西方人吃最多的是香菜籽。香菜籽的单词就源于希腊，就是臭虫的意思，不喜欢吃香菜的人闻到香菜的味道会觉得像是肥皂或者是臭虫的味道。
香菜的味道主要源自于它本身含有的一种能挥发油以及挥发性香味物质，香菜叶子的混合物主要由醛类、醇类组成，其中以前者占据绝大部分，香菜独特的“臭虫”味道就是这类物质所致。
发出独特香气的物质分别是“壬烯醛”以及“癸烯醛”，在我们日常生活中的肥皂和清洗剂就含有此类物质，有部分甲虫在感知危险时，会喷出毒雾，当中也含有类似的醛类物质，因此两者的味道有相似之处，这也是为何部分人会认为香菜会臭的原因，并且排斥它。
但是也并不是所有人都排斥香菜，认为其是臭的。
有研究指出，部分人的基因对于醛类比较敏感，在醛类香味刺激下，大脑皮层不断的去适应这股味道，最后接受它，因此此类人群就会彻底爱上香菜。
香菜也并非吃的越多越好的，过量的食用，对人的精神状态会有所损伤，而且对眼睛也不好，这主要是因为香菜激活了体内的过敏原，从而导致抗体对眼睛进行了攻击，因此香菜也并不是都适合所有人食用的，当你第一次吃香菜就出现了过敏反应，那么也许你要永远告别香菜了。
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