水有味道吗 水味道是从哪里来的

　　导语：大家都知道水是我们生活中不可或缺的一部分，水的种类也分很多种，如：泉水、溪水、江水、河水、湖水、池水、井水、地下水等等，那网友们知道水有味道吗？水有没有味道？下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助！

　　水有味道吗

　　水是有味道的。我们的舌头上大约有1万个味蕾，这些味蕾藏在舌头表面的凹槽里，吃到嘴巴里的食物会被唾液溶解成小分子，这些小分子一旦接触到味蕾，就能为味蕾细胞里的味觉受体感应到，然后再把这些信号传给大脑，这样食物就有了酸、甜、苦、咸、鲜五种味道。

　　味蕾细胞里没有能感应水分子的味觉受体，因为味蕾细胞本身就含有很多水，没有必要再演化出能尝到水位的味觉受体，所以我们以为水分子没有味道。

　　但实际上，不仅不同地方的水喝起来不一样，不同品牌的瓶装水味道也不一样，有的甚至还能喝出甜味。

　　一种说法是这种味道来自水里的其他成分，比如矿物质和微量元素。

　　但其实有人专门去尝过纯水，也就是几乎不含其他成分，只有水分子的高纯度水，发现也会有一点苦味。

　　那么这些味道是从哪里来的？

　　某大学心理学家曾经做过一项实验，他先在人们的舌头上不停的涂盐，再让他们去喝盐水，发现这些人都觉得盐水喝起来完全不咸。

　　这时候再让他们去喝普通水，他们反倒会觉得普通水里有异味。

　　正是因为味蕾已经适应了之前的味道。

　　味道是相对的，我们的嘴里一直都会有唾液，味蕾最适应的是唾液的味道。

　　唾液除了水分之外，也含有矿物质和盐，跟唾液成分区别越大的水，味道就越不一样。

　　之所以能在瓶装水里喝出一点甜味，恰好是因为水里这些成分的浓度跟唾液里的有区别，也可以理解成水分子洗刷干净了舌头，让舌头能够感受到这些物质浓度的变化。

　　纯水会苦也是这个道理。

　　来自行为学实验的证据

　　要研究一个脑区或机制跟行为有没有因果关系，通常要做两方面的实验：失活和激活。比如，要验证小鼠是不是通过酸味感受细胞来检测水，需要分别失活和激活酸味感受细胞。如果存在因果关系，失活酸味感受细胞，小鼠感知水的能力会受影响；激活酸味感受细胞，会让口渴的小鼠误以为舔到了水。

　　科学家构建了一种转基因小鼠，其酸味感受细胞都会表达破伤风毒素。结果，这种小鼠舌头上的酸味感受细胞全被毒死了。科学家先让小鼠断水一两天，小鼠就会处于口渴状态，到处找水喝。这时如果你给正常小鼠一瓶油，它舔几下就作罢，因为它发现那不是水，不解渴。只有给水，它才会开怀畅饮。但丧失酸味感受细胞的小鼠就傻傻分不清楚了，给它油，它照样开怀畅饮。它已经分辨不清楚油和水了。这就证明了酸味感受细胞在水感知中的关键作用。

　　正常口渴小鼠（左）不喝油，缺失酸味感觉细胞的小鼠分辨不清油和水。一个竖线表示小鼠一次舔水

　　科学家将光遗传蛋白ChR2表达在小鼠的酸味感受细胞里。ChR2是一种离子通道，对蓝光敏感。蓝光一照，它便开放通道，引起正离子内流，进而使酸味感受细胞放电。同样的，先让小鼠断水两天，之后，口渴的小鼠又在到处找水喝。小鼠经常喝水的瓶子放在笼子一角，但瓶子是空的，没有水。小鼠舌头一接触瓶口，便触发一束蓝色激光，激光通过瓶口射进小鼠嘴里。舌头上酸味感受细胞会被激活。结果，小鼠像喝到水一样在喝“光”，这种诡异的行为持续了10分钟之久。这说明，蓝光激活酸味感受细胞，会给小鼠提供一个虚假的水信号，因此小鼠有了喝水的动作。当然，正常的小鼠是不会有如此不着调的行为的。

　　小鼠在喝“光”

　　另外，一般口渴的小鼠喝4~5分钟就喝饱了，而喝“光”小鼠的喝水动作可以持续10分钟之久。这说明，舌头上酸觉感受细胞只负责提供水的信号，并不对口渴这种感觉负责。口渴感觉的消除需要真正的水。

　　正是基于以上原因，我们才看到了引子二里小黑见鬼的一幕。小黑就是那只小鼠，它的味蕾酸味感受细胞表达了光遗传蛋白ChR2。

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