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山药豆营养价值高还是山药营养价值高
山药豆和山药的营养价值差不多，区别不大。
山药豆的营养成分和山药相当，含有丰富的淀粉，纤维素、粘液蛋白、皂苷、少量脂肪、矿物质、胡萝卜素、叶酸、维生素A、维生素B族、维生素E等营养物质，在营养价值上两者区别也不大，都具有补肾固精，益气养阴，补益脾肺的功效，可用于肺虚咳嗽，脾虚食少，大便溏泻，阴虚消渴，遗精尿频等病症。
山药豆比山药更有营养吗
不是。
山药豆其实也是属于山药中的一种。从中医的角度来讲具有补肺益气、健脾补虚、安神益智、养血通脉的作用，可以增强人体的免疫力，对于气血亏虚导致的头晕头痛有很好的辅助治疗功效，可以增强胃肠道的消化能力，促进食欲，而且可以有一定的降低血糖的功效。从营养学的角度来讲，山药豆中的膳食纤维比较丰富，其中的维生素c可以美白皮肤，维生素e还可以对抗自由基。
山药是常用的药材和食材，有健脾补肺、益胃补肾等功效。山药中含有黏蛋白，淀粉酶，游离氨基酸等物质，经常食用可以健脾养胃，有助于脾胃消化吸收，可用于治疗脾胃虚弱，腹泻等病症。山药还有润滑滋润的作用，可用于咳嗽喘息、遗精早泄，也可以用于女性带下白浊。山药还可以降低血糖，因此用于治疗糖尿病。另外，山药营养较高但热量低，有助于减少皮下脂肪的堆积，可以预防肥胖。用山药熬粥，除了有养胃作用外，还可以加速胆固醇在人体的代谢，有预防心脑血管疾病的作用。
什么人不能吃山药豆
1、患有胃肠道疾病者忌吃
一方面是因为山药豆富含淀粉，对于肠胃道疾病者来说，食用后以刺激肠胃加重病症，另一方面则是因为胃肠道不好的人群，会服用一些碱性药物，此类药物会导致山药豆中的淀粉酶失效，不利于肠胃对淀粉的消化吸收，容易导致肠胃出现消化不良、腹胀、打嗝放屁等不适，因此胃肠道疾病者在服药期间不宜吃山药豆。
2、过敏忌食
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山药豆含有丰富的黏液蛋白，以及具有刺激皮肤的皂角素、植物碱的成分，对于过敏体质的人群可能会出现食用山药豆过敏的症状，如过敏者吃了山药后一旦出现任何不适都应停止继续食用，以免加重过敏，通常吃山药豆过敏可表现为舌头发麻、喉头发紧等症状。