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1、提前半天，用凉水将干香菇泡发。洗净备用。
2、鸡翅切块，用开水汆烫一下，滤干备用。
3、锅内热油，倒入汆烫过的鸡翅，煸炒至出油。
4、加入姜、蒜、花椒及辣椒一起煸炒出香味。
5、加入料酒、生抽、老抽和冰糖，继续翻炒
5、加入料酒、生抽、老抽和冰糖，继续翻炒片刻。放入香菇，加入少许开水（如果用高汤会更香），水量差不多没过食材即可。
6、加入八角，轻轻翻动几下。盖上锅盖，转小火。焖煮10-15分钟。
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7、揭开锅盖，大火收汁，加入少许盐调味，关火，加上葱。装盘。