二月二为什么要吃春饼 二月二吃春饼的寓意

　　导读：每个传统节日的美食都特别多，这也是众多传统节日传承下来的重要原因之一，因为美食被人们所记住。关于传统节日二月二龙抬头的美食，其中常被提及的食物是春饼，你知道二月二为什么要吃春饼？二月二吃春饼的寓意是什么吗？不知道的话，就来瞧瞧小编的介绍吧。

　　二月二为什么要吃春饼

　　二月二吃春饼也被叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代，饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。春饼配菜种类多，但有个共同特点，都是鲜嫩的时令菜蔬和野菜，一口咬下去，满口都是春天的味道。除了传统的菠菜、豆芽、荠菜、芥菜，现在流行的芽苗菜做配菜也很好，香椿芽炒鸡蛋、萝卜苗拌干豆腐丝、凉拌豌豆苗，卷着吃口感非常清新。另外，紫甘蓝、苦苣、生菜、彩椒等都可作为新式配菜。除了配菜上的改进，春饼本身也可改进一下，和面时加点杂粮粉，做成杂粮春饼，营养更加丰富。

　　二月二吃春饼的寓意

　　龙抬头也意味着春天的开始，意味着新的春夏秋冬轮回要开始了，吃春饼寓意着在新的轮回里，家家户户都能够五谷丰登，收获粮食。因为在远古之时，粮食就是人类的天，所以人们在龙抬头这一天会吃春饼，也是对美好生活的憧憬和向往之情。

　　龙抬头吃春饼在二月二叫做“咬龙鳞”，每张春饼就像一片龙鳞。二月二龙抬头，吃个春饼好兆头。春饼，是一种烙得很薄的面饼，又称薄饼，二月二吃春饼也被叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代，饼内卷入酱肘子、猪头肉、酱鸭肉等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。春饼配菜种类多，但有个共同特点，都是鲜嫩的时令菜蔬和野菜，一口咬下去，满口都是春天的味道。

　　吃春饼有个好处，当时吃得很饱，过后不会感觉“撑”得慌，原因是其中素菜比较多。中国人喜欢吃饺子，原因之一是可以根据自己的口味变换饺子馅儿，春饼呢，就更灵活了，可以随意点菜现场包馅。吃春饼原料很多，要将它们顺利地送入口中不散，功夫全在春饼的卷法上。将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉、摊鸡蛋、炒菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次放在春饼上，码齐了，这时要用上重要的工具筷子。

　　将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方便咬食。

　　春饼的做法及配菜

　　准备材料：里脊肉丝100克、绿豆芽75克、菠菜150克、韭菜50克、粉丝或粉条150克、鸡蛋2个、生抽5克、盐2克、姜汁6克、葱丝5克、料酒6克、香油少许、开水面团1份。

　　春饼配菜：

　　1、春饼的材料准备起来需要点时间，里脊肉洗净切细丝。

　　2、鸡蛋打散，摊成蛋饼再切丝丝或粉条温水泡软后备用，如果你选的粉条不太好熟，那就需要提前煮一下。

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　　3、菠菜和韭菜分别洗净切段；绿豆芽摘洗干净备用，再准备一份面团就可以了。

　　春饼皮的做法：

　　1、面团揉匀后搓成长条，切成若干个小剂子，再依次将面剂压扁，在每个面剂上都均匀的刷一层油，再将面剂一一叠起，用手一点点的压扁成圆饼。

　　2、用手压饼的大小会更均匀，也可用擀面杖擀几下。一次可以做很多张，不必担心粘连。

　　3、将做好的饼皮放入刷油的容器，放入蒸锅蒸熟即可。蒸好后的饼用手轻轻撒开就是一张张荷叶饼了。