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所谓物以稀为贵，越是罕见的东西，越是珍贵，越是受人追捧。不过，珍贵、罕见的东西往往来之不易，有的甚至来得残忍。自古以来，中华菜肴就十分讲究"珍罕"二字， 越是特殊食材或者罕见做法越受老饕的追捧。厨师们更是发挥想象力，创造了一道道听起来就骇人听闻的"美味"，这些菜式有的流传至今，成为"中国十大禁菜"！
中国十大禁菜，一道比一道残忍！
1. 龙须凤爪
残忍度：★★
非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。 要做成这道菜，一次用上百条鲤鱼、几十只鸡，普通家庭是难以承受的。
最不能承受的，是鱼和鸡。须是鲤鱼的触角和味觉器官，被割去须的活鲤鱼不仅疼，还失去了相当于人的手脚和舌头的触角和味觉器官；而被剜去掌心肉的鸡，流血、疼痛不说，最后还瘸了。
2. 醉虾
残忍度：★
这是南通、上海及宁波一带一道特色传统名菜，做菜时选用的一定是活虾。把冰块放入玻璃器皿中，放入活虾，再倒入黄酒直至完全盖过虾，最后盖上盖子，不一会儿虾就醉了。
吃醉虾时，食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得。不过，醉虾的做法跟把人淹死没什么两样，而且醉虾的吃法接近生吃，如果虾身上携带寄生虫，人体是很容易感染的。因此，还是不碰为妙。
3. 活烤鸭掌
残忍度：★ ★★
据说这道菜的发明者是个白皙貌美、善音律歌词的人——武则天的男宠，人称五郎的张易之。
在做烤鸭掌时，将活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。随着温度的升高，活鸭先是在铁板走来走去，后来就开始跳，等它的双掌被烧熟了，就有人切下鸭脚装盘上桌。那时，鸭子还活着，还要在痛苦中等待死亡的命运。
在古人的记载中，有一道鹅鸭炙与这道菜做法类似，相传也是张易之的手笔。鹅鸭炙的做法是取活鹅、活鸭置于铁笼中，笼内放五味调料，在铁笼下点炭火，鹅和鸭子因热而奔走，饮下酱汁。待羽毛褪尽、鸭子熟透后取出食用，肉中自带调料的香味。
别以为只有鹅、鸭遭受过如此虐待，史书记载，商纣时期就有用在人身上的“炮烙之刑”！
4. 浇驴肉
残忍度：★★★
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这是一道跟驴过不去的菜。首先是拉来一头活驴，烧好一锅滚烫滚烫的老汤，食客说要吃驴的哪部分，厨师就剥下那一块的驴皮，露出鲜肉，然后用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了就割下肉来，装盘上桌。
据说吃这道菜的人，大部分不是为了吃菜，而是为了看浇驴的过程，看驴被剥皮、浇肉时的面目表情。
5. 脆鹅肠
残忍度：★★★ ★
鹅肠，鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材。要得到鹅肠，一般的做法是将鹅杀死后开肠破肚取出，但是有的人为了取得所谓最新鲜的鹅肠，残忍的脑洞大开！
抓一只肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔出！这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了，但是鹅受到的痛苦实在太大！
6. 铁板甲鱼
残忍度：★★★★
这是一道残忍耗时又长的菜。
将甲鱼放在清水中养3-5天肠胃干净后，夹在两片特制的瓦片里，放在有调料的凉汤中用慢火煨。煨的过程中，甲鱼会因为口渴而喝汤，调料也就进入到甲鱼的体内了。等汤喝完，甲鱼也死了。整个过程至少要4-5小时，之后厨师还要再加工。
做这道菜，火候的掌握最重要，没几年工夫是练不好的。因为火候的大小决定了甲鱼死亡速度的快慢，太快或者太慢都不能让观者享受到折磨甲鱼的乐趣。据说，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，某些举箸之人无不兴奋异常。
7. 风干鸡
残忍度：★★★★
风干鸡又名刘皇叔婆子鸡（刘皇叔即刘备，刘备的婆子说的是孙权的妹妹孙尚香），是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。据说刘备最爱吃鸡，孙尚香为满足刘备的喜好，发明了许多种做鸡的方法，其中就有风干鸡。
做风干鸡的基本步骤是挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干，看起来没什么残忍的吧？实际上，做这道菜时鸡是没有放血杀死的，制作者要以极快的速度将鸡拔毛、取脏，填调料入鸡腹并缝上，挂于通风处，像风铃一样——直到这一步，鸡必须还是活的，还会“咕咕”叫，其景惨不忍睹。
8. 三吱儿
残忍度：★★★★ ★
这道菜吃的是活老鼠，一般人没有那个勇气，最早见于唐代的记载，那时叫“蜜唧”。蜜唧，是把还没睁开眼、全身通红的幼鼠，喂以蜂蜜，摆在筵席上钉住，鼠崽蠕动爬行。用筷子夹起一咬，鼠崽唧唧叫唤，所以叫作蜜唧。
蜜唧后来演变成了现在的三吱儿。食客用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，它会“吱儿”的叫一声，这是第一吱儿。将它沾上调味料时，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿。当食用者把小老鼠放入口中时，鼠发出最后一“吱儿”，三吱儿由此得名。
9. 猴脑
残忍度：★★★★★
在猴子还不是国家保护动物的时候，除了被耍，还要被吃。
吃猴脑时，需要准备一个中间挖了洞的桌子，这个洞正好可以容下一只青年猴子的头。猴子的头顶从小洞中露出后，猴子就会被金属箍锁住，动弹不得。这时，厨师用快刀贴桌面划去，迅速削去猴子的头盖骨，露出如嫩豆腐一般的猴脑，接着倒入已经热好的滚油，撒上葱花。
之后就是食客享用的时间。食客用汤匙在猴脑袋里直接搅拌，趁热舀食，还不时倒入滚油······他们吃的时候，猴子还活着，最后在撕心裂肺的哀嚎中死去。
10. 炭烤乳羊
残忍度：★★★★★
这可谓是中国十大禁菜中最为血腥、最为残忍的一道！制作方式非常简单，但是一尸两命，残忍至极，简直是人类舌尖上的罪孽 ！
这道菜怎么做呢？就是将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤，当炭火将母羊全身烤熟之后，里面的乳羊也熟了。最后，开膛破腹，取出乳羊食用。据说，皮酥肉嫩，味道鲜美。
以上，就是中国的十大禁菜了。虽然已经被明令禁止，但是听说某些“高端”场所还有。实在想象不到，究竟什么样的人才会想出如此丧心病狂的吃法！
别以为只有以前的人会这样，现在的人也有非常可怕的一面。早前，网络上出现了一道相当残忍的招牌菜——蛇咬鸡。
怎么做呢？就是专职玩蛇的师傅抓出一只老鸡和一只眼镜蛇，诱蛇咬一口老鸡，要到鸡流血。彼时，鸡已气若游丝，厨师趁鸡一息尚存，体温未凉，提着它到厨房放血、去毛。而完成任务的眼镜蛇，经一番处理后，也和鸡一起入锅，熬成“龙凤汤”。
据说，蛇毒能让鸡肉更美味，而且能让人的味觉变得异常敏感，连啤酒里的各种味道都能一一分辨出来。
这种吃法被曝出来后，网友们讨论纷纷，其中一部分网友说，这种做法很残忍不能接受，就算是成菜后没毒，让蛇活活咬死鸡也太残忍！“某些人将这些视为吃文化，但是这种吃法不应该成为中华文化，这种吃法应该受到谴责”！