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核桃仁含有丰富的脂肪酸等营养，对大脑有一定的保健效果，特别是小孩适当吃一些核桃仁的话有助于脑部发育。核桃仁尽快吃完比较好，如果保存不当或者放太久的话是会有一股异味的，这样核桃仁是不建议吃的，可能已经变质。
去年的核桃仁有味道怎么办
坚果中出现哈喇味是普遍规律，因为植物油的含量比较高，而且除了不饱和脂肪酸之外还有饱和脂肪酸，所以时间长了会氧化形成哈喇风味。可以明确的说，坚果只要有味道是不安全的，不能吃。如果哈喇味道不是太浓，可油炸一会。或者用电烤盘弄熟剥皮也不错。 要么在冷水中浸泡一天，然后去除外皮，再用水煮一下就行了。 所有这些方法都可以使哈喇味变淡或没有。
核桃仁放久了有油哈味还能吃吗
这种情况不建议吃了。如果核桃因为摆放不当而有咸味，说明已经变质了，因为核桃中含有大量的油脂，这些油脂用久了会产生游离脂肪酸，产生咸味。 事实上，这种核桃本质上是变了。 如果遇到核桃因存放时间过长或存放不当而有咸味，千万不能再食用。 核桃有咸味，说明已经变质了。 也可能生病。
核桃仁怎么去皮
1、最简单的方法是把核桃肉摊开泡水，然后用竹签挑起来，这样衣服就很容易剥了。 如果在沸水中放一些盐，效果会更好。
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2、将核桃放入锅中，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸泡3分钟，一颗颗去壳，再将核桃放入沸水中煮4分钟 . 用力一扭，皮就掉了。