导语:白菜是一道大家喜欢吃的家常菜,常吃白菜能增强抵抗力、预防感冒、消除疲劳等。那么在日常中,突然发现白菜外面坏了剥掉里面的还能吃吗?白菜外面烂了剥掉里面还可以吃吗?下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助!
白菜外面坏了剥掉里面的还能吃吗
还能吃。大白菜宜放在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏,贮藏大白菜要防止前期受热,后期受冻的问题,平时要根据气温变化,掌握白菜苫盖的程度。在整个贮藏过程中,不要轻易撕去大白菜最外层的帮叶,因为撕一层就要往里干一层。
大白菜是一种原产于中国的蔬菜,又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等,在粤语里叫“绍菜”。大白菜与小白菜是近亲,同属芸薹一种,和原产地中海沿岸的圆白菜也较近,同属十字花科芸薹属。目前国内的大白菜品种中,以黄心菜食用量居多,因其口感好,口味佳,深受老百姓喜爱。
白菜食用禁忌
第一,忌食用霉烂变质的白菜。这是因为:白菜霉烂变质以后,由于细菌的作用,其中的硝酸盐变成了有毒的亚硝酸盐,食用以后,亚硝酸盐能够使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,使血液失去携氧能力,情况严重者,身体会缺氧中毒,出现头昏、头痛、恶心、呕吐、心跳加快等症状,对身体造成危害。所以,忌食用霉烂变质的白菜。
第二,脾虚泄泻者忌食用白菜。这是因为:白菜里含有大量粗纤维,可以促进肠蠕动,帮助排便,又其性偏凉,容易伤脾胃之阳气,脾虚泄泻者食用白菜,会导致病情加重,影响身体健康。所以,脾虚泄者忌食用白菜。
第三,服用维生素K时,忌食用白菜。这是因为:食品研究认为,白菜中含有较多的维生素C,服用维生素K时食用,会降低维生素K的止血疗效,不利于病情的好转。所以,服用维生素K时,忌食用白菜。
第四,忌食用久放的熟白菜。这是因为:白菜煮熟久放,在细菌的作用下,能使硝酸盐还原成亚硝酸盐,进入体内迅速入血,破坏血红蛋白的携氧能力,使身体缺氧中毒,引起皮肤黏膜发绀、青紫等症状。所以,忌食用久放的熟白菜。
第五,白菜忌焖煮后食用。这是因为:白菜里含有的硝酸盐,在长时间的焖煮后,可还原成亚硝酸盐,食用后,很容易引起亚硝酸盐中毒,危害人体健康。所以,白菜忌焖者后食用。
白菜的功效与作用
1、白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用,就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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2、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
4、白菜有养胃利水、解热除烦之功效,可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。
5、白菜中微量元素锌的含量不但在蔬菜中是屈指可数的,而且比肉和蛋类的含量还要高。体内经常补充锌,能够促进幼儿的生长发育,提高性功能。
吃白菜的好处
1、解酒排毒
平时多吃一些白菜,能起到解酒排毒的重要作用,因为白菜中含有丰富的微量元素硒,这种物质具有超强的解酒能力,平时人们在喝酒以后多吃一些白菜,就能让身体内的酒精毒素快速分解并代谢出体外,能有效减少它对人类肝脏的伤害。
2、润肠通便
平时人们多吃一些白菜,可以吸收丰富的粗纤维,这种物质能润肠通便,也能促进肠胃蠕动,可以加快身体内毒素排出,能在预防人类便秘的同时,降低肠癌的发病率,对维持肠道健康有很大的好处。
3、补钙壮骨
补钙壮骨也是人们吃白菜的重要好处之一,因为白菜是一种高钙食材,它的含钙量比牛奶还要出色,平时人们多吃一些白菜,就能吸收丰富的微量元素钙,能促进骨骼发育,也能提高骨骼密度,它既能预防人体缺钙也能减少一些骨关节疾病的发生。