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甲壳素是制取壳聚糖、氨基葡萄糖系列产品的重要原料。甲壳素及其衍生物在医药、化工、保健食品等方面具有重要的用途，有广阔的应用前景。用于制可溶性甲壳质和氨基葡萄糖，可作化妆品和功能性食品的添加剂，可制备照相感光乳剂等。
一、优势
1、唯一性：自然界唯一的带正电荷活性基团的纤维素。
2、人体必需的：人体健康和存必需的第六元素，改善人体进入健康状态。
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3、安全无毒副作用：100%的纯天然海洋生物制品。
4、营养加保健：有食物的营养，又具有辅助治疗的双重作用。
5、独特的双向调节：具双向免疫调节作用——免疫激活作用和免疫抑制作用。
6、易吸收利用：具生物适应性，易与机体亲和，被人体利用。
二、物化性质
性状：外观为类白色无定形物质，无臭、无味。
溶解性：能溶于含8%氯化锂的二甲基乙酰胺或浓盐酸；不溶于水、稀酸、碱、乙醇或其它有机溶剂。
水解性：用酸完全水解成甲壳胺(2-氨基葡萄糖)。