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猴头菇因为生长环境和自身的生长因素，会自然产生一定的苦味，如果不经过处理或处理不当会严重影响口感。
下面我会分步骤介绍猴头菇如何泡发的详细做法。
第一步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂放入盆内，加入30到40度的温水浸泡3、5到4小时，直至用手捏猴头菇无硬蒂放入盆内，加入30到40度的温水浸泡3、5到4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。
第二步：将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2到3次即可。
第三步：将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1
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