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汤底制法：将八角六粒、甘草25克、草果、丁香、沙姜、陈皮各5克装入小布袋里。入镬，加老姜50克，清水2500克煮半小时后，再加入生抽 1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮佛，即成。
五香卤汁做法：清水一碗加5片姜、八角3粒、花椒20粒、丁香6粒、用微火煮至剩加5片姜、八角3粒、花椒20粒、丁香6粒、用微火煮至剩半碗水时去渣，加老油3汤匙、白糖一汤匙、料酒、鸡精、麻油少许煮沸便成。
卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料、先用武火后用文火精心熬制。
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