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钠盐是钠离子和酸根离子化合而成的无机盐类。化学式为NaCl，无色立方结晶或白色结晶。溶于水、甘油，微溶于乙醇、液氨，不溶于浓盐酸，在空气中有微潮解性。用于制造纯碱、烧碱、化工产品、矿石冶炼。
食来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。近年来许多试验证实，食盐摄入量与高血压发病率有一定关系，膳食中食盐摄入过多，可引起高血压。世界卫生组织建议每人每日摄入6g以下食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。
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