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红茶是发酵茶，绿茶不是。
红茶是重发酵茶，而绿茶是不发酵茶。这可以从它们的外形特征和制作工艺上看出来，像红茶这种发酵茶就是温性的，不伤胃，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。而绿茶属于凉性的，如果空腹，胃不好的人最好不要喝。所以红茶比较适合老年人的。
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