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用瓶子腌酸菜不用加水。用瓶子腌酸菜方法如下：
1、找一个大口的罐头瓶，用水清洗干净，倒扣在一个平面上，控干水份备用。
2、把大白菜去掉外叶，取其菜心备用。
3、把大白菜的叶子慢慢的一片一片的拔下来，清洗干净。
4、再用刀把菜叶切成小段。
5、把切成段的白菜放盆里，加入1勺盐，用手揉匀，腌制30 分种，把白菜腌蔫。
6、再把腌蔫的白菜放入罐头瓶里，用手压实。
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7、再放入一块石头，压在白菜的上面。
8、然后给罐头瓶口，包上一层保鲜膜，再把瓶盖盖上，拧紧。放在一个阴凉避光的地方，一个星期后，酸菜就可以享用了。