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酸奶分为四种，根据酸奶的营养价值的高低来介绍酸奶有酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。选择依据如下：
1、最好选择发酵乳，因为发酵乳的营养价值比酸乳高，而风味的酸乳或发酵乳中添加的水果不如加入的新鲜水果好；
2、选择保质期为14天的酸奶比较好，因为保质期为21天的酸奶可能是添加了防腐剂来延长保质期，或者是采用了其他的方法；
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3、从酸奶中纯牛奶的奶源来说，要选择有机牧场的奶源，牛奶中会富含人体所需要的多种维生素和矿物质，对人体健康有很重要的意义；
4、从酸奶的杀菌方式来说，我们一般要选择巴氏杀菌的奶，巴氏灭菌法，又称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。在最大程度上保全了酸奶的营养价值。