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红烧鸭子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、笋等，在鸭肉快熟的时候，加入煮熟即可食用。
红烧鸭的做法如下：
主料：鸭肉500g；
辅料：金桔2颗；
调料：食盐10克、冰糖5克、姜23片、料酒2勺、山楂粉适量、小葱2段、植物油2勺；
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步骤：
1、鸭肉切小块、焯水，捞起沥水；
2、锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦；
3、金桔洗净对半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒；
4、适量红烧汁、料酒，拌炒上色；
5、放入金桔，稍稍拌炒，放入少许山楂粉；
6、倒入高压锅，放适量水，放入葱结；
7、大火烧8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁，撒上葱花，再放几颗金桔即可。