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土豆泥的营养价值：
1、土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
2、土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。
3、利于减肥。
土豆同大米相比，所产生的热量较低，只含百分之零点一的脂肪。
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4、和胃健脾。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。