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方法：
1、煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质；
2、用压力锅。可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅度快，水分不会减少，想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20至30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠；
3、用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4
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