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花菜是春夏季节的菜，具体来说，花菜是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种，花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似，花椰菜富含维生素，这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮，原产自地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，此外，经多年的生产证实，菜花的营养生长温度可在8到24摄氏度之间，而花球生育适温为15到18摄氏度之间，10摄氏度以下花球生长缓慢，温度高于25摄氏度时，短缩的花薹和花枝迅速伸长，结出的花球小而且松散，另外，不适的温度环境条件下，花萼迅速生长，在花球表面形成绿色或紫色茸毛，降低产品质量，综上所述花球的生育适温比较狭窄，只有将生产上根据品种的生育期，把花球生长时间安排在适温范围内，才能使栽培上达到理想的收获。
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