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自制凉面最好用面粉揉成的面，实在没有也可以买超市里面的普通面。
自制凉面做法：
1、将猪里脊切成细丝。
2、放到碗中，用料酒，生抽，精盐，鸡精五香粉腌制10分钟。
3、黄瓜和胡萝卜都切成细丝。
4、锅中放水，水开后放入胡萝卜萝卜都切成细丝。
4、锅中放水，水开后放入胡萝卜焯至软烂。
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5、焯好的胡萝卜丝过凉，捞出。
6、鸡蛋煎成蛋皮。
7、把煎好的蛋皮也切细丝。
8、炒锅放入植物油，油温5成热后，放入里脊肉用筷子快速划散。
9、看