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正文
1、原料：鸭胗250克。
2、配料：青椒1个、红椒1个、蚝油、胡椒粉、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、生抽、鸡精、生姜、大蒜、葱各适量。
3、鸭胗收拾干净，每个鸭胗先切成四块，直刀将每块鸭胗切至三分之二的深度（间隔约为0、2厘米），再将鸭胗旋转90度后切成片，使之形成梳子花刀；加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，拌匀后腌制20分钟。
4、青红椒洗净，去蒂去籽后切成小丁，郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花。
5、锅内放入适量的油，烧至六成热后下入腌制好的鸭胗过油滑熟后捞出沥干油分待用。
6、锅内留少许油，下入姜蒜末与郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、下入青红椒丁翻炒一分钟。
8、放入滑熟的鸭胗，加入适量的蚝油、鸡精炒匀。
9、最后放入生抽与葱花，炒匀即可。
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