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浓缩果汁不是纯果汁。
在水果被榨出原汁后，经过低温真空浓缩，蒸发出一部分水分，在配成100%果汁时，需将原汁中失去的天然水分等量的水还原进去，生产出具有原果果肉色泽、风味和可溶性固形物含量的产品。
营养浓缩果汁含有大量的膳食纤维。水果纤维素是植物细胞壁的主要构成成份，它不是一种营养素，但在人体摄入后，它即吸水膨胀，吸附食物中的有害成份，刺激肠胃蠕动，帮助消化，加快体内排泄，缩短有害物质在体内留置的时间，最终达到预防肠胃疾病的目的，对于预防消化道癌症有积极的意义。纤维素又被营养学家称为继蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素和微量元素六大营养素之后的第七营养素。
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