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鱼的做法有很多种，红烧、清炖、油炸、清蒸都可，以红烧鱼最为经典。
食材用料：新鲜鱼片、蒜苗、姜片、小葱、蛋清、花生油、干辣椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、花椒、泡椒。
做法：
1、新鲜鱼片用蛋清和花生油拌匀备用。
2、干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段和花生油拌匀备用。
2、干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段，姜切片备用。
3、热锅放油，豆瓣酱炒红，倒入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒炒出香味。
4、倒入鱼片用大火翻炒。
5、放生抽、鸡精和少量的盐调味。
6、煮五分钟后，关火装
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