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准备材料:猪皮300克、姜5克、蒜5克、青辣椒3个、小米辣3个、大葱一根、青花椒适量、盐、糖、鸡精、香油、醋、生抽适量。
1、猪皮洗净，锅里加水，放入猪皮、一截大葱、花椒数粒、料酒等，大火煮开，转小火煮差不多半小时；
2、煮好的猪皮捞起来，用清水冲洗干净，流动水冲5清水冲洗干净，流动水冲5分钟；
3、冲的过程中，准备好调料，葱姜蒜切细，辣椒切成小圈圈备用；
4、冲洗好的猪皮捞起来整理，把上面有肥肉的用到切除，留下光滑透明的猪皮；
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5、处理好的猪皮放入干净的盆里，加入凉开水和冰块，这样猪皮更加Q弹，浸泡半个小时。