考驾照网>
其他>
正文
做法如下：1. 洗净鱼籽上的血和其它不净之物,在洗的时候要注意不要把鱼籽上的一层膜撕破；
2、 烧水至沸，轻轻地放入洗净的鱼籽，待鱼籽表面遇热变色里面并没成熟时立即取出，注重不要弄散,略凉后带着鱼子上的膜分成若干大大小小适合的块；
3、 备好调料;主要调料有家常豆瓣将、剁鱼辣椒、盐、生姜未、大蒜茸、味精、山西陈醋、水淀粉、胡椒面、香葱、调合油；
4、开始烹调；首先放入油稍热放生姜、大蒜、豆瓣、剁鱼辣椒炒，待炒至油红蒜香时，在锅中加入适量的冷水，紧接着放入鱼子再放盐，水量与放入锅中的鱼子齐平即可，待锅中烧开后加味精、胡椒粉试味，假如感觉稍淡可再加一点盐或者加一些生抽，假如鱼籽的块大小适宜的话，锅中的水沸后二三分钟鱼子也就熟了，鱼子熟时把水淀粉中加进陈醋，淋入锅中着芡撒上葱，然后淋一点油，就可以出锅了。
考驾照网【kaojiazhao.COM】